Peanut Butter Soup
Diese cremige Erdnussbuttersuppe ist ein herzhaftes, sättigendes Gericht mit einer perfekten Balance aus süßen und salzigen Aromen. Erdnüsse verleihen der Suppe eine besondere Note und machen sie zu einem echten Highlight. Ideal für kalte Tage oder als leichtes Mittagessen.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Kochlöffel | Pürierstab | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Erdnussbutter | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Ingwer, frisch | 1 Stück (2 cm) |
| Karotten | 2 St. |
| Kichererbsen, gekocht | 400g |
| Gemüsebrühe | 800ml |
| Kokosmilch | 400ml |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Gluten
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anschwitzen, bis sie weich sind.
- Die Karottenwürfel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Die Erdnussbutter dazugeben und gut umrühren, bis sie schmilzt und sich mit dem Gemüse verbindet.
- Kichererbsen, Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Alles gut vermengen und zum Kochen bringen.
- Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis sie cremig ist.
- Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben nochmal kurz erhitzen.
Serviervorschläge
Mit frischem Koriander und einem Spritzer Limettensaft servieren. Dazu passt Baguette oder Reis als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie eine Prise Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Die Suppe lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und bleibt 3 Tage frisch.
- Optional können Sie auch etwas Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für Kochanfänger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich. Die Hauptzutat, Erdnussbutter, hat ebenfalls ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis.