Payaguá Mestizo – Pfannkuchen aus Maniok und Hackfleisch
Der Payaguá Mestizo ist ein traditionelles Gericht aus dem Amazonasgebiet, das köstliche Pfannkuchen aus Maniok kombiniert mit herzhaftem Hackfleisch. Diese Kombination bietet eine harmonische Balance zwischen der leicht süßlichen Note des Manioks und dem würzigen Fleisch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Schüssel | Pfanne | Löffel | Kochtopf | Sieb | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Maniok, gekocht und püriert | 500g |
| Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein) | 300g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gepresst | 2 Zehen |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Olivenöl zum Braten | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Maniok schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Nach etwa 20 Minuten, wenn er weich ist, abgießen und pürieren. In eine große Schüssel geben.
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Hackfleisch hinzufügen und braten, bis es durchgegart ist. Paprika und Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Das Hackfleisch-Gemisch in die Schüssel mit dem pürierten Maniok geben. Eier, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Pfanne erneut erhitzen, etwas Öl hineingeben. Mit einem Löffel Portionen der Mischung in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Seite).
- Die fertigen Pfannkuchen warm halten und mit dem Rest der Mischung wiederholen, bis alles aufgebraucht ist.
- Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pfannkuchen mit frischen Tomaten oder einer scharfen Sauce für extra Geschmack. Ein einfacher grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einem zusätzlichen Kick können Sie gehackte Jalapeños zu der Hackfleischfüllung hinzufügen.
- Sie können die Pfannkuchen auch im Ofen warmhalten, während Sie die restliche Mischung braten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch für Kochanfänger machbar. Die gleichmäßige Bräunung der Pfannkuchen kann ein wenig Übung erfordern.
Kosten
Die Kosten sind moderat und beziehen sich hauptsächlich auf den Maniok und das Hackfleisch, die in Südamerika leicht erhältlich sind.