Paya Nihari
Paya Nihari ist ein traditionelles Gericht aus der pakistanischen und nordindischen Küche, das für seinen reichen, herzhaften Geschmack bekannt ist. Es wird normalerweise aus Ochsenfüßen zubereitet und über Nacht langsam gekocht, um eine köstliche Brühe zu erhalten. Gewürzt mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen wird Nihari oft mit Naan oder Reis serviert und ist ideal für besondere Anlässe oder als kraftvolles Frühstück.
Gesamt: 7 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 7 Stunden
Großer Topf oder Dutch Oven | Herd | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett | Messbecher
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Ochsenfüße | 800 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 2 EL |
| Knoblauch, gehackt | 1 EL |
| Nihari-Gewürzmischung | 3 EL |
| Öl | 4 EL |
| Wasser | 2 l |
| Koriander, frisch, zum Garnieren | 1 Handvoll |
| Zitronenscheiben, zum Servieren | Nach Geschmack |
| Salz | Nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer | Nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Öl in einem großen Topf erhitzen und die gehackten Zwiebeln darin goldbraun braten.
- Den frisch geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzufügen, kurz mitbraten, bis die Aromen freigesetzt werden.
- Die Ochsenfüße hinzufügen und gut anbraten, bis sie eine goldene Farbe haben.
- Die Nihari-Gewürzmischung dazugeben und alles gut vermischen.
- Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und abdecken.
- Das Gericht mindestens 6 Stunden bei niedriger Temperatur schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Optional: Über Nacht bei sehr niedriger Hitze garen, um den Geschmack zu intensivieren.
- Nach dem Garen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Paya Nihari heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und Zitronenscheiben. Dazu Naan oder Reis servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Paya Nihari mit warmem Naan oder Basmatireis. Das Gericht kann heiß serviert werden, idealerweise mit frischem Koriander und Limettenspalten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Kochens einige grüne Chilischoten hinzufügen.
- Die Brühe kann am nächsten Tag aufgewärmt werden und schmeckt oft noch besser.
- Paya Nihari ist ein großartiges Frühstücksgericht und wird oft mit Roti serviert.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Paya Nihari erfordert Zeit, ist jedoch einfach, wenn man die Schritte befolgt. Die Langsamkeit des Kochprozesses ist der Schlüssel zum Erfolg.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat, abhängig von der Verfügbarkeit von Ochsenfüßen und Gewürzen.