Paua-Chowder
Ein reichhaltiger und cremiger Chowder, der Paua (Abalone) als Hauptzutat verwendet. Dieses Gericht vereint die allseitige Textur von Paua mit einer herzhaften Brühe aus Gemüse und Gewürzen. Ideal für Seafood-Liebhaber!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Messbecher | Kochlöffel | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Paua, frisch | 500g |
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 300g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Karotten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Fischfond | 1 Liter |
| Sahne | 200ml |
| Butter | 50g |
| Thymian, frisch | 5g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frische Petersilie, zur Dekoration | zum Servieren |
Bekannte Allergene: Fisch, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Paua vorsichtig unter kaltem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 5-7 Minuten).
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
- Die gewürfelten Kartoffeln und den Fischfond dazugeben. Alles zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Die geschnittene Paua und die Sahne hinzufügen. Für weitere 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Paua zart sind.
- Mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Serviervorschläge
Zu dem Chowder passt frisch gebackenes Brot oder ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas Weißwein hinzufügen, bevor Sie den Fischfond eingießen.
- Die Chowder kann je nach Vorliebe mit mehr Gemüse variiert werden, wie z.B. Lauch oder Paprika.
- Übrig gebliebene Chowder kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und hält sich 2-3 Tage.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert Grundkenntnisse im Kochen, aber die Schritte sind leicht verständlich und schnell umzusetzen.
Kosten
Die Kosten können je nach Verfügbarkeit von Paua und anderen Zutaten variieren. Im Allgemeinen ist es ein mittelpreisiges Gericht.