Pattice – Frittierte Snacks
Pattice sind köstliche frittierte Snacks, die in der indischen Küche sehr beliebt sind. Sie bestehen aus einer würzigen Füllung, meist aus Kartoffeln und Erbsen, eingewickelt in einen knusprigen Teig. Perfekt als Fingerfood oder Snack für jede Gelegenheit!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Frittiergerät oder tiefes Öl | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, gekocht und püriert | 500g |
| Erbsen, frisch oder gefroren | 100g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Grüne Chilis, fein gehackt | 2 St. |
| Ingwer, frisch gerieben | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Garam Masala | 1 TL |
| Salz | Nach Geschmack |
| Paniermehl | 100g |
| Mehl (für den Teig) | 100g |
| Wasser | Nach Bedarf |
| Öl zum Frittieren | Zum Frittieren |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die gekochten und pürierten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die fein gehackten Erbsen, Zwiebeln, Chilis, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmel, Koriander, Garam Masala und Salz hinzu. Gut vermengen.
- Die Mischung zu kleinen Bällchen formen und in die gewünschte Form pressen (z.B. oval oder rund).
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit Wasser zu einem glatten Teig mischen, der dickflüssig ist. Die Pattice zuerst in dem Teig und dann in Paniermehl wälzen.
- Eine Pfanne mit Öl erhitzen, bis es heiss genug ist, um die Pattice zu frittieren.
- Die Pattice portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pattice mit frischem Koriander-Chutney oder Tamaring-Sauce für zusätzlichen Geschmack. Eine Beilage von geschnittenen Zwiebeln und Zitronenspalten rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen.
- Die Pattice können auch im Ofen gebacken werden, anstatt sie zu frittieren.
- Die Füllung kann nach Belieben variiert werden, zum Beispiel mit Käse oder anderen Gemüsesorten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pattice ist nicht sehr kompliziert, erfordert jedoch etwas Übung beim Formen und Frittieren. Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es jedoch für jeden machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig, insbesondere wenn Kartoffeln im Angebot sind. Die meisten Zutaten sind leicht erhältlich.