Patina de Apiis (Sellerieauflauf)
Patina de Apiis ist ein traditioneller italienischer Sellerieauflauf, der für seinen leckeren Geschmack und die weiche, cremige Konsistenz geschätzt wird. Dieses Rezept kombiniert Sellerie mit Eiern und Gewürzen für ein herzhaftes Gericht, das perfekt als Beilage oder Hauptgericht dienen kann.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Auflaufform | Schüssel | Rührbesen | Backofen | Küchenwaage | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Sellerie, gewaschen und geschnitten | 500g |
| Eier | 3 St. |
| Milch | 200ml |
| Parmesan, gerieben | 100g |
| Butter | 50g |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
- Den geschnittenen Sellerie in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5-7 Minuten blanchieren, bis er weich ist. Abtropfen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eier, Milch, Salz, Pfeffer und die Hälfte des Parmesans verquirlen. Den blanchierten Sellerie und die gehackte Petersilie unterheben.
- Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und fest ist. Optional: 5 Minuten länger backen für eine extra knusprige Oberfläche.
- Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen, dann in Portionen schneiden und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sellerieauflauf warm als Beilage zu Fleischgerichten oder mit einem frischen Salat als leichtes Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauch hinzufügen.
- Die Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und können auch kalt genossen werden.
- Wenn Sie eine vegane Variante wünschen, ersetzen Sie die Eier durch eine Mischung aus pürierten Chiasamen und Wasser.
Schwierigkeitsgrad
Der Sellerieauflauf ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkünste. Die Schritte sind klar strukturiert und leicht verständlich.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.