Pâté de Campagne
Pâté de Campagne ist eine rustikale französische Terrine, die aus verschiedenen Fleischsorten, Fetten und Gewürzen besteht. Dieses herzhaft-würzige Gericht wird oft als Vorspeise serviert und ist perfekt für Feierlichkeiten oder gesellige Anlässe. Die Kombination aus zartem Fleisch und einer aromatischen Gewürzmischung macht dieses Rezept besonders delikat.
Gesamt: 2 Stunden | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Küchenmaschine | Terrinenform | Schüssel | Pfanne | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinefleisch, gehackt | 500g |
| Schweinebauch, gewürfelt | 200g |
| Leber, z.B. Hühnerleber | 150g |
| Zwiebeln, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Eier, verquirlt | 2 St. |
| Brotkrumen | 100g |
| Thymian, getrocknet | 1 TL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Muskatnuss, gemahlen | Prise |
| Weißwein, trocken | 50ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Zuerst das Schweinefleisch, den Bauchspeck und die Leber in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine grob zerkleinern.
- In einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Fett anschwitzen, bis sie glasig sind. Danach zur Fleischmasse hinzufügen.
- Die verquirlten Eier, Brotkrumen, Thymian, Pfeffer, Salz und Muskatnuss ebenfalls in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Falls gewünscht, kann der trockene Weißwein für zusätzliche Aromen hinzugefügt werden.
- Die Mischung in eine gefettete Terrinenform füllen und die Oberfläche glatt streichen.
- Die Terrine im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 1,5 Stunden backen, bis sie fest und goldbraun ist.
- Die Terrine aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pâté de Campagne in Scheiben geschnitten, begleitet von Brot, Cornichons und einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie einige Gewürze wie Gemahlene Koriander oder Wacholderbeeren hinzufügen.
- Die Terrine kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Servieren Sie das Pâté mit einer leckeren Senf- oder Marmeladensauce.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pâté de Campagne erfordert etwas Geschick im Umgang mit der Fleischmasse und Zeit für das Backen. Ideal für Kochbegeisterte, die traditionelle Rezepte ausprobieren möchten.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.
