Pâte à Choux
Pâte à Choux ist eine leichte, luftige Teigbasis aus Wasser, Butter, Mehl und Eiern, die in der französischen Küche verwendet wird. Ob gefüllt mit Sahne, Mousse, oder pikanten Füllungen, sie ist die Grundlage für köstliche Desserts wie Éclairs und Profiteroles, sowie herzhaften Snacks. Mit knackiger Außenschicht und weichem Inneren ist sie ein Genuss!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Rührschüssel | Holzlöffel | Backblech | Backpapier | Spritzbeutel
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250 ml |
| Butter | 100 g |
| Mehl | 150 g |
| Eier (M Größe) | 4 St. |
| Salz | 1 Prise |
| Zucker (optional) | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einem Topf Wasser, Butter, Salz und optional Zucker zum Kochen bringen.
- Das Mehl auf einmal hinzufügen und mit einem Holzlöffel gut umrühren, bis sich der Teig vom Topf löst und eine glatte Konsistenz entsteht. Etwa 2-3 Minuten weiterrühren, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.
- Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und kurz abkühlen lassen. Nach und nach die Eier hinzufügen, dabei nach jedem Ei gut verrühren. Der Teig sollte glänzend und geschmeidig sein.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf das Backblech kleine Häufchen spritzen, genügend Platz zwischen den Häufchen lassen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis die Pâte à Choux goldbraun und puffig ist. Die Ofentür während des Backens nicht öffnen!
- Die Pâte à Choux nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pâte à Choux gefüllt mit Sahne, Mousse oder herzhaften Füllungen. Sie kann auch für herzhafte Snacks wie Gougères verwendet werden, die mit Käse gefüllt sind.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Geschmack können Sie etwas Parmesan oder Gewürze zum Teig hinzufügen.
- Je nach Füllung können Sie die Pâte à Choux süß oder herzhaft variieren.
- Stellen Sie sicher, dass die Eier Raumtemperatur haben, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Schwierigkeitsgrad
Das Herstellen von Pâte à Choux erfordert etwas Übung, da der Teig die richtige Konsistenz haben muss. Sobald die Technik beherrscht wird, ist es jedoch eine einfache und kreative Zubereitung.
Kosten
Die Zutaten für Pâte à Choux sind preiswert und leicht erhältlich, was es zu einer günstigen Wahl für zu Hause macht.