Patatas a la Riojana
Patatas a la Riojana sind ein typisches Gericht aus der Region La Rioja in Spanien. Dieses herzhaft-würzige Kartoffelgericht wird mit Chorizo, Zwiebeln und Paprika zubereitet und ist perfekt für kalte Tage. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt, um die Aromatik der spanischen Küche zu genießen.
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Topf | Holzlöffel | Messbecher | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 1 kg |
| Chorizo, in Scheiben | 200 g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Olivenöl | 3 EL |
| Paprikapulver, geräuchert | 1 TL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Gemüsebrühe | 1 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in große Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen.
- Die Chorizoscheiben hinzufügen und kurz anbraten, damit sich das Aroma entfaltet.
- Die gewürfelte Paprika dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten braten.
- Die Kartoffelwürfel hinzufügen und mit dem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Lorbeerblatt und die Gemüsebrühe hinzufügen, so dass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.
- Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Ganze für ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und nach Geschmack nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie Patatas a la Riojana warm mit frischem Baguette oder rustikalem Brot, um die köstliche Sauce aufzutunken. Eine Beilage aus einem einfachen grünen Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein wenig Schärfe können Sie in Scheiben geschnittene Peperoni hinzufügen.
- Dieses Gericht kann auch mit weißen Bohnen angereichert werden, um den Eiweißgehalt zu erhöhen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Patatas a la Riojana ist unkompliziert und benötigt keine besonderen Kochkünste. Ideal für Anfänger und Familie.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und sehr erschwinglich, ideal für Familiengerichte.