Pasulj – Bohnen mit Wurst
Pasulj ist ein traditionelles Eintopfgericht aus den Balkanstaaten, das aus weißen oder roten Bohnen, Würstchen und aromatischen Gewürzen besteht. Dieses herzhaft-würzige Gericht ist perfekt für kalte Tage und bringt die Familie zusammen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Löffel | Brenner | Esslöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 15 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Bohnen, getrocknet | 300g |
| Rauchspeck | 150g |
| Würstchen | 200g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Paprikapulver | 2 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 1.5 l |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und abspülen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig anbraten.
- Rauchspeck und Würstchen in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Einige Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Karotten und Paprika in Würfel schneiden und zum Topf geben. Weitere 5 Minuten braten.
- Bohnen, Lorbeerblatt, Paprikapulver und ausreichend Wasser (1,5 l) hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 1,5 bis 2 Stunden leicht köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind.
- Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
- Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Warm genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Pasulj mit frischem Brot oder einem Stück Pita. Ein Klecks Sauerrahm oder Joghurt passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante können Sie das Fleisch weglassen und stattdessen mehr Gemüse hinzufügen.
- Überreste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Pasulj ist ein einfach zuzubereitendes Gericht, das jedoch etwas Zeit erfordert, um die Bohnen richtig garen zu lassen.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.