Pastilla mit Lamm und Kräutern
Diese köstliche Pastilla ist ein traditionelles Gericht aus Marokko, das die Aromen von zartem Lammfleisch, frischen Kräutern und einer süßen Note von Zimt und Zucker vereint. Eingewickelt in hauchdünne Teigblätter und perfekt gebacken, ist dieses Gericht ein wahrer Genuss für jeden Gaumen.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 45 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Backofen | Pfanne | Schüssel | Küchenmesser | Rührlöffel | Backblech | Pinsel
Kaloriengehalt 460 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Lammfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Zimt, gemahlen | 1 TL |
| Paprika, gemahlen | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 50g |
| Koriander, frisch, gehackt | 50g |
| Eier | 3 St. |
| Hühnchenbrühe | 200ml |
| Blätterteig oder Filoteig | 10 Blätter |
| Butter, geschmolzen | 100g |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen Pfanne das Lammfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zimt, Paprika, Salz und Pfeffer anbraten, bis das Fleisch gut gebräunt ist.
- Fügen Sie die Hühnchenbrühe hinzu und lassen Sie das Fleisch bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren, bis es zart ist. Nach dem Kochen das Fleisch abkühlen lassen und dann zerkleinern.
- In einer Schüssel das zerkleinerte Lammfleisch mit den gehackten Kräutern und den geschlagenen Eiern vermengen.
- Ein Backblech mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Legen Sie ein Blatt Filoteig auf das Blech und bestreichen Sie es mit Butter. Wiederholen Sie diesen Schritt, bis Sie 5 Schichten haben.
- Die Lammfüllung gleichmäßig auf den Teig verteilen und die Ränder über die Füllung klappen.
- Legen Sie die restlichen Teigblätter über die Füllung, immer mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Pastilla mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Pastilla im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker und Zimt bestäuben. Warm servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pastilla mit einem frischen Salat oder Joghurt als Beilage. Ein Glas Marokkanischer Minztee rundet das Essen perfekt ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine etwas schärfere Note können Sie rote Chiliflocken zum Fleisch hinzufügen.
- Die Pastilla kann auch am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden – einfach vor dem Servieren aufwärmen.
- Optional: Für eine süßere Variante eine weitere Prise Zucker über die Pastilla streuen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pastilla erfordert einige Schritte und zeitliche Investition, bietet aber ein lohnendes und köstliches Ergebnis.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Lammfleisch und verwendeten Kräutern, sind jedoch insgesamt moderat.