Pastéis de Bacalhau - Kartoffel-Kabeljau-Küchlein
Diese köstlichen Pastéis de Bacalhau sind eine beliebte portugiesische Spezialität. Sie bestehen aus einer cremigen Mischung aus Kabeljau, Kartoffeln und Kräutern, die in knusprigen Teig gehüllt und goldbraun gebacken werden. Ein perfekter Snack oder eine Vorspeise für jedes festliche Essen!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Pürierstab | Löffel | Frittierpfanne
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 14 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kabeljau, gesalzen | 400g |
| Kartoffeln | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Olivenöl | 50ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl zum Frittieren | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Fisch, Gluten, Eier
Zubereitung
- Kabeljau mindestens 24 Stunden im Voraus in Wasser einweichen, um das Salz zu entfernen. Danach abtropfen lassen und in einem Kochtopf mit frischem Wasser kochen, bis er gar ist (ca. 10 Minuten).
- Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einem separaten Topf kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Die gesenkte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl glasig dünsten.
- Kabeljau, Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen. Mit einem Pürierstab kurz pürieren, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen. Mit zwei Löffeln kleine Portionen der Mischung in das heiße Öl geben und goldbraun frittieren.
- Die gebratenen Küchlein auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pastéis de Bacalhau mit einer Zitronenscheibe und einem Dip aus Knoblauchmayonnaise oder Tartarsauce.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Nordic – Kombiservice 16-tlg [Creatable Porzellanhaus] Geschirr und Geschirrsets
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie eine Prise Muskatnuss hinzufügen.
- Die Küchlein lassen sich auch im Ofen bei 200°C backen, um sie gesünder zuzubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Übung beim Frittieren, ist aber für geübte Köche gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region.