Pasta e Fagioli (Bohnensuppe)
Pasta e Fagioli ist eine herzhafte italienische Bohnensuppe, die mit kleinen Pastastücken und einer aromatischen Brühe kombiniert wird. Das Gericht ist sättigend und eignet sich perfekt als wohltuende Mahlzeit an kalten Tagen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 13 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| weiße Bohnen, getrocknet | 200g |
| Pasta (z.B. Ditalini) | 100g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Staudensellerie | Stangen |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1,5 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Lorbeerblatt | 1 St. |
| Thymian, frisch | 2 Zweige |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Parmesan, gerieben (optional) | nach Belieben |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abspülen.
- Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel, Karotten und Sellerie darin 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
- Knoblauch hinzufügen und für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis er duftet.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz rösten, dann die eingeweichten Bohnen und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Das Lorbeerblatt und den Thymian hinzufügen und die Suppe zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten kochen, bis die Bohnen weich sind.
- Die Pasta hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie al dente ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls mit geriebenem Parmesan servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe heiß, garniert mit frischem Thymian und geriebenem Parmesan. Ein Stück Baguette oder Ciabatta passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine cremigere Suppe können Sie eine Tasse der Bohnen pürieren und wieder in die Suppe geben.
- Verwenden Sie für zusätzlichen Geschmack geräucherten Speck oder Schinken, falls nicht vegetarisch gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Pasta e Fagioli ist ein einfaches Gericht, das jedoch etwas Zeit in Anspruch nimmt. Die Zubereitung erfordert Feingefühl beim Kochen der Bohnen und Pasta, ist aber leicht zu folgen mit klaren Anweisungen.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt erhältlich, was das Gericht budgetfreundlich macht.