Pasta con Pesto di Pistacchi (Pasta mit Pistazienpesto)

1. Pasta nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen.
2. In der Zwischenzeit die Pistazien, frischen Basilikum, Parmesan, Knoblauch und einen Schuss Olivenöl in einen Blender oder eine Küchenmaschine geben.
3. Die Mischung zu einer glatten Paste pürieren, während Sie nach und nach mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Die fertige Pasta abgießen und in die Pfanne zurückgeben. Das Pistazienpesto hinzufügen und gut umrühren, um die Pasta gleichmäßig zu bedecken.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf zusätzliches Olivenöl hinzufügen.
6. Die Pasta auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan und ein paar Basilikumblättern garnieren.

Servieren Sie die Pasta mit einem frischen Blattsalat und einem Glas Weißwein. Die Kombination aus nussigem Pesto und frischem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes Gericht.

• Für eine vegane Variante können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.
• Das Pesto kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Fügen Sie geröstete Kirschtomaten oder gebratenes Gemüse für mehr Geschmack hinzu.

Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch für Kochanfänger geeignet ist.

Die Kosten sind moderat, im Wesentlichen durch die hochwertigen Zutaten wie Pistazien und Parmesan.