Pasta con le Melanzane (Pasta mit Auberginen)
Dieses köstliche Pasta-Gericht kombiniert zarte Auberginen mit einer aromatischen Tomatensauce, die mit frischen Kräutern verfeinert wird. Ideal für eine fleischlose Mahlzeit, die voller Geschmack und Textur ist.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Pasta (z.B. Penne oder Pasta nach Wahl) | 400g |
| Auberginen | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Tomaten, frisch oder aus der Dose | 400g |
| Frischer Basilikum | eine Handvoll |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Parmesan, gerieben (optional) | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Auberginen in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Salz geben. Ca. 10 Minuten ziehen lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Danach abspülen und trocken tupfen.
- In einem großen Kochtopf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig braten.
- Die abgetropften Auberginenstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Die Tomaten hinzufügen und alles gut vermengen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Befindet sich die Pasta noch auf dem Herd, die gekochte Pasta gut abgießen und zur Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und nach Belieben mit geriebenem Parmesan servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pasta mit frischem Basilikum und einer großzügigen Portion Parmesan. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Textur können Sie geröstete Pinienkerne hinzufügen.
- Falls vegane Variante gewünscht: Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
- Das Gericht kann leicht vorbereitet und aufgewärmt werden, ohne an Qualität zu verlieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist unkompliziert und benötigt nur einige grundlegende Kochfähigkeiten. Daher eignet es sich auch für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind niedrig, da die Zutaten einfach und preiswert sind.