Pasta alla Genovese (Fleischragout)

1. Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und salzen sowie pfeffern.
2. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das Rindfleisch darin scharf anbraten, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Dann das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im gleichen Topf die gehackten Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5–7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
4. Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch riecht. Dann das gebräunte Fleisch wieder in den Topf geben.
5. Mit Rotwein ablöschen und den Wein für etwa 5 Minuten einkochen lassen.
6. Die Gemüsebrühe dazugießen, alles gut umrühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Ragout bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden lang schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
7. In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
8. Wenn das Ragout fertig ist, die Pasta unter das Fleischragout mischen und alles gut vermengen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan bestreuen. Warm servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Pasta alla Genovese mit frisch geriebenem Parmesan und einem Salat als Beilage.

• Für zusätzliche Aromen können Sie verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.
• Das Ragout lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
• Durch hinzufügen von Chili oder Pfefferoni kann dem Gericht eine gewisse Schärfe verliehen werden.

Das Rezept erfordert Geduld beim Schmoren des Fleischragouts, ist jedoch einfach genug für Köche mit grundlegenden Fähigkeiten.

Die Kosten für die Zutaten variieren, sind jedoch im Allgemeinen erschwinglich und für ein familienfreundliches Abendessen geeignet.