Passionsfrucht-Profiteroles mit Mangosauce

1. Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.
2. Das Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis ein homogener Teig entsteht, der sich vom Topfrand löst.
3. Den Teig in eine Rührschüssel umfüllen und die Eier einzeln unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Häufchen (ca. 4 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
5. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten goldbraun backen, die Tür während des Backens nicht öffnen!
6. Für die Füllung die Passionsfrüchte auskratzen und mit der Schlagsahne und dem Vanilleextrakt vermengen.
7. Die ausgekühlten Profiteroles mit der Passionsfruchtcreme füllen.
8. Für die Sauce die Mango pürieren und mit Limettensaft mischen.
9. Die gefüllten Profiteroles auf einem Teller anrichten und mit der Mangosauce garnieren. Sofort servieren.

Diese Profiteroles eignen sich hervorragend als edles Dessert für Dinnerpartys oder besondere Anlässe. Sie können zusätzlich mit frischen Passionsfrüchten und Minzblättern garniert werden, um die Frische zu unterstreichen.

• Die Profiteroles können auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und dann gefüllt werden, um Zeit zu sparen.
• Für eine exotische Note können Sie die Mangosauce mit etwas Kokosmilch verfeinern.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtfüllungen, um neue Variationen zu entdecken.

Das Rezept erfordert etwas Geschick im Umgang mit Brandteig, ist aber mit einer klaren Anleitung gut umsetzbar. Die Vorbereitung von Creme und Sauce ist unkompliziert und sorgt für frische Aromen.

Die Kosten für die Passionsfrucht-Profiteroles sind moderat, da frische Passionsfrüchte und Mangos etwas teurer sind, aber die meisten anderen Zutaten häufig in der Küche vorhanden sind.