Passionsfrucht-Eclairs mit Mangosorbet
Diese luftigen Eclairs sind mit einer fruchtigen Passionsfrucht-Creme gefüllt und werden von einem erfrischenden Mangosorbet begleitet. Ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von exotischen Desserts!
Gesamt: 55 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Töpfe | Rührschüssel | Spritzbeutel | Backblech | Backpapier | Mikrowelle | Mixer
Kaloriengehalt 270 kcal | Kohlenhydrate 33 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wasser | 250ml |
| Butter | 100g |
| Mehl | 150g |
| Eier | 4 |
| Zucker | 100g |
| Passionsfruchtpüree | 200g |
| Schlagsahne | 200ml |
| Mangosorbet | 500g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Wasser und Butter in einem Topf zum Kochen bringen.
- Das Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis sich der Teig von den Rändern des Topfes löst.
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Ei gut unterrühren, bis der Teig glatt und glänzend ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein Backblech kleine Eclairs formen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten goldbraun backen, währenddessen nicht den Ofen öffnen.
- Die Eclairs abkühlen lassen und anschließend mit Passionsfrucht-Creme füllen, die durch das Püree und die Schlagsahne hergestellt wird.
- Mit Mangosorbet anrichten und sofort servieren.
Serviervorschläge
Die Eclairs können auf einem schönen Teller angerichtet und großzügig mit Mangosorbet serviert werden. Zusätzlich kann man frische Früchte zur Dekoration verwenden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Note können Sie frische Passionsfrüchte als Garnierung verwenden.
- Die Eclairs können auch mit einer Zuckerglasur überzogen werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert einige Grundkenntnisse im Backen, insbesondere beim Umgang mit Brandteig.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten recht zugänglich sind, und es gibt einige spezielle Zutaten wie Passionsfrucht.