Passarinhos de Escabeche (Eingelegte Vögelchen)
Dieses traditionelle Gericht, Passarinhos de Escabeche oder eingelegte Vögelchen, ist ein beliebtes Rezept in vielen lateinamerikanischen Küchen. Die kleinen Vögel werden mariniert und dann in einer würzigen Essiglösung eingelegt, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Perfekt als Vorspeise oder Snack, besonders bei Festen und Feiern.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schüssel | Löffel | Glasbehälter | Küchenmesser
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 28 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 16 g
Zutaten (1 Portion)
| Kleine Vögel (z. B. Wachteln oder andere Geflügelarten) | 500g |
| Weißer Essig | 200ml |
| Zwiebeln, dünn geschnitten | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 TL |
| Olivenöl | 50ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die kleinen Vögel gründlich reinigen und in einer Schüssel mit Wasser und etwas Salz einweichen, um überschüssige Blutreste zu entfernen.
- In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Die Vögel in den Topf geben und von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Weißer Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und ausreichend Wasser hinzufügen, um die Vögel zu bedecken. Alles zum Kochen bringen und dann 15 Minuten köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und die Vögel mit einem Schaumlöffel herausnehmen. In einen Glasbehälter oder ein Einmachglas legen.
- Die Kochflüssigkeit über die Vögel gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Abkühlen lassen und dann für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die eingelegten Vögelchen kalt als Vorspeise mit einem frischen Salat oder frischem Brot als Beilage. Sie sind auch ein beliebter Snack für Partys oder Feste.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili hinzufügen.
- Das Einlegen kann auch mehrere Tage dauern für intensiveren Geschmack.
- Diese Vögelchen sind auch lecker in einem Sandwich oder Wrap.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber einfach zu bewerkstelligen und benötigt keine speziellen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten können je nach Region und Verfügbarkeit der Vögel variieren. Die restlichen Zutaten sind allgemein günstig.