Pashmak - Persische Zuckerwatte
Pashmak, auch bekannt als persische Zuckerwatte, ist eine süße, flauschige Delikatesse, die in Iran äußerst beliebt ist. Sie wird aus feinen Zuckerfäden hergestellt, die durch eine spezielle Technik gesponnen werden, und hat eine zarte Süße, die auf der Zunge schmilzt. Perfekt für besondere Anlässe oder als süßer Snack.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneebesen | Backpapier | Schaufel oder Gabel | Schneidebrett
Kaloriengehalt 100 kcal | Kohlenhydrate 100 g| Eiweiß 0 g | Ballaststoffe 0 g | Fette 0 g
Zutaten (1 Portion)
| Zucker | 300g |
| Wasser | 100ml |
| Maizena (Maisstärke) | 50g |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Lebensmittelfarbe (optional) | nach Bedarf |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- In einem Topf den Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Ein wenig Vanilleextrakt und optional Lebensmittelfarbe hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, bis sie einen etwas dickflüssigen Sirup bildet (ca. 10 Minuten).
- Den Sirup vorsichtig auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche gießen und schnell mit einer Schaufel oder Gabel eine gleichmäßige Schicht verteilen.
- Die Masse etwas abkühlen lassen, dann mit der Hand oder einer Gabel ziehen und dehnen, bis sie licht und fluffig wird.
- Die gezogenen Fäden zu einer großen Wolke formen und auf ein Schneidebrett legen. Abkühlen lassen und dann servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Serviervorschläge
Pashmak kann als Snack serviert oder mit anderen Süßigkeiten und Desserts kombiniert werden. Ideal für Feiern und Festlichkeiten.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie verschiedene Geschmacksrichtungen hinzu, indem Sie Aromen wie Rosenwasser oder Pistazien verwenden.
- Bemalen Sie die Zuckerwatte mit einer Schicht Puderzucker, um ein Verkleben zu verhindern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pashmak ist relativ einfach, erfordert jedoch Geduld beim Ziehen der Fäden.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich.