Pascualina – Spinat- und Eiertorte
Pascualina ist eine köstliche, herzhafte Torte aus der argentinischen Küche, die mit frischem Spinat und Eiern gefüllt ist. Der Teig wird knusprig gebacken, während die Füllung zart und aromatisch bleibt. Ideal als Hauptgericht oder als Beilage.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Backofen | Rührschüssel | Küchenwaage | Teigrolle | Auflaufform | Pfanne | Sieb
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 11 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 300g |
| Butter | 150g |
| Wasser, kalt | 100ml |
| Salz | 1 TL |
| Frischer Spinat | 500g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Eier | 4 St. |
| Ricotta | 250g |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Butter, Wasser und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
- Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel die Eier mit Ricotta und Parmesan gut vermischen. Die Spinat-Zwiebel-Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Auflaufform damit auskleiden. Die Spinat-Ei-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen und als Deckel auf die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken. Mit einer Gabel einige Löcher in den Deckel stechen, damit der Dampf entweichen kann.
- Die Torte im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten wird.
Serviervorschläge
Die Pascualina kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Dazu passen ein frischer Salat und ein gutes Stück Baguette.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Eier durch zerdrückte Tofu ersetzt und die Butter durch Margarine.
- Die Torte kann gut vorbereitet und am nächsten Tag serviert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pascualina erfordert einige Grundkenntnisse beim Teig machen und Füllen, ist aber für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.