Parsnip and Apple Soup
Diese cremige Pastinaken-Apfel-Suppe kombiniert die erdige Süße von Pastinaken mit der fruchtigen Frische von Äpfeln. Sie ist perfekt zum Aufwärmen in der kälteren Jahreszeit und bringt mit ihrem einzigartigen Geschmack eine besondere Note auf den Tisch.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Pürierstab | Schneidebrett | Messer | Löffel | Messbecher
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Pastinaken | 500g |
| Äpfel, geschält und entkernt | 2 St. |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Gemüsebrühe | 1l |
| Sahne | 100ml |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Milch
Zubereitung
- Die Pastinaken schälen, in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und würfeln.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Die Pastinakenstücke und Äpfel in den Topf geben, kurz mit anschwitzen und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Nach Belieben die Sahne unterrühren und erneut erhitzen, aber nicht kochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Suppe mit frisch gebackenem Brot oder Croutons und einem Klecks Sahne. Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch als Garnitur runden das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante die Sahne durch Kokosmilch ersetzen.
- Die Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Statt Sahne kann auch eine pflanzliche Alternative verwendet werden, um das Gericht leichter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pastinaken-Apfel-Suppe ist einfach und schnell. Auch Anfänger in der Küche werden keine Probleme haben, dieses Rezept nachzukochen.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten leicht erhältlich sind und keine teuren Extras beinhalten.