Parmigiana di Melanzane (Auberginenauflauf)
Parmigiana di Melanzane ist ein traditionelles italienisches Gericht aus gebackenen Auberginen, das mit Tomatensauce und Käse geschichtet wird. Es ist herzhaft und sättigend, perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 1 Stunde 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Auflaufform | Bratpfanne | Messer | Schneidebrett | Löffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Auberginen | 2 St. |
| Olivenöl | 100 ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 2 St. |
| Tomaten, aus der Dose | 800 g |
| Basilikum, frisch | 10 g |
| Mozzarella, in Scheiben | 200 g |
| Parmesan, gerieben | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und für 30 Minuten ruhen lassen, damit das Wasser entzogen wird.
- In der Zwischenzeit Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Tomaten aus der Dose hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Basilikum würzen und die Sauce 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Auberginen abspülen, trocken tupfen und in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Auflaufform abwechselnd eine Schicht Auberginen, eine Schicht Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan schichten, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Käse abschließen.
- Die Parmigiana im vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist.
- Die Parmigiana vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann in Stücke schneiden und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Parmigiana di Melanzane mit frischem Baguette oder einem grünen Salat und einem Gläschen Rotwein.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine noch intensivere Geschmack können Sie etwas italienische Salami in die Schichten einfügen.
- Die Parmigiana kann gut im Voraus zubereitet und vor dem Servieren aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit, um die Auberginen zu braten und die Schichten vorzubereiten.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten leicht erhältlich sind und nicht teuer sind.