Parkin

1. Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine rechteckige Backform mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel Hafermehl, gemahlenen Ingwer, Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
3. In einer separaten Schüssel die Butter mit braunem Zucker, Melasse und Honig schmelzen, entweder in einem Topf bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle. Gut umrühren, bis die Mischung glatt ist.
4. Die geschmolzene Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
5. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut durchmixen, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Backofen etwa 50-60 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird. Am besten den Parkin für einen Tag ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

Genießen Sie den Parkin pur oder servieren Sie ihn mit einer Beilage aus frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis. Er lässt sich auch hervorragend mit einer Tasse Tee kombinieren.

• Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie frischen Ingwer hinzufügen.
• Der Parkin kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
• Optional: Fügen Sie Nüsse oder Trockenfrüchte für zusätzliche Textur hinzu.

Die Zubereitung von Parkin erfordert nur einfache Schritte und ist auch für Kochanfänger gut geeignet.

Die Kosten für die Zutaten sind relativ niedrig und einfach erhältlich.