Parippu (Rote Linsen-Curry)

Parippu ist ein köstliches und nahrhaftes rote Linsen-Curry aus der südindischen Küche, das einfach zuzubereiten ist. Es ist pikant, aromatisch und vollgepackt mit Proteinen sowie Ballaststoffen. Perfekt als Hauptgericht oder Beilage.

Familie | Curry | Mittagessen | rote Linsen | vegan

Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 10 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten

Kochtopf | Pfanne | Holzkochlöffel | Schneidebrett | Messer

Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 12 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Indien | Südostasien

Zutaten (1 Portion)

Rote Linsen	250g
Zwiebel, gewürfelt	1 St.
Knoblauchzehen, gehackt	2 St.
Ingwer, frisch, gerieben	1 Stück (2 cm)
Tomaten, gewürfelt	2 St.
Kokosmilch	400ml
Kreuzkümmel, gemahlen	1 TL
Currypulver	1 EL
Senfkörner	1 TL
Koriander, frisch, gehackt	2 EL
Öl (z.B. Sonnenblumenöl)	2 EL
Salz	nach Geschmack
Pfeffer, schwarz	nach Geschmack

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Die roten Linsen gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und beiseite stellen.
In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen und die Senfkörner hinzufügen. Warten, bis die Senfkörner zu springen beginnen.
Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Alles zusammen anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.
Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel und Currypulver hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomaten weich sind.
Die gewaschenen roten Linsen und die Kokosmilch in den Topf geben. Mit etwa 500 ml Wasser aufgießen, umrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und das Curry 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Parippu-Curry mit lockerem Basmatireis oder Naan-Brot und einem frischen Salat.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für mehr Schärfe können Sie frische grüne Chilischoten hinzufügen.
Das Curry lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Optional: Mit gerösteten Cashewkernen oder Mandeln garnieren.