Pargo Frito: Gebratener Schnapper

1. Die Schnapperfilets unter fließendem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
2. In einer Schüssel Mehl, Maizena, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Paprikapulver vermengen.
3. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Paniermehl auf einen kleinen Teller geben.
4. Jedes Schnapperfilet zuerst in die Mehlmischung tauchen, dann in das verquirlte Ei und schließlich im Paniermehl wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
5. Öl in der Fritteuse oder im großen Topf auf 180 °C erhitzen.
6. Die panierten Schnapperfilets vorsichtig ins heiße Öl geben und ca. 4–5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden.
7. Die frittierten Schnapperfilets auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.

Pargo Frito eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit einem frisch zubereiteten Salat oder Salsa serviert werden. Ein Spritzer Limettensaft rundet den Geschmack ab.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Schnapperfilets mit einem Hauch von Limettensaft marinieren, bevor Sie sie panieren.
• Servieren Sie die Fische mit einer Beilage aus gebratenem Gemüse oder Reis.
• Falls Sie es schärfer mögen, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer zur Panade hinzu.

Das Frittieren erfordert ein wenig Erfahrung, ist aber einfach umzusetzen, wenn man die Anweisungen befolgt.

Die Kosten sind moderat, da frischer Schnapper und die meisten Zutaten leicht zu beschaffen sind.