Paprika-Kartoffelsalat

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln.
3. Für das Dressing in einer kleinen Schüssel den Weißweinessig, Sonnenblumenöl, Senf, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer gut vermischen.
4. Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben und die Paprika sowie die Zwiebelwürfel hinzufügen.
5. Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig vermengen. Den frisch gehackten Schnittlauch unterheben und den Salat etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
   Optional: Den Salat kalt stellen, um die Aromen besser entfalten zu lassen.

Dieser Paprika-Kartoffelsalat passt hervorragend zu Gegrilltem, Fisch oder als Vorspeise zu einem Buffet. Mit frischem Brot servieren für eine komplette Mahlzeit.

• Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauchpulver oder Paprikapulver ins Dressing geben.
• Der Salat kann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Variieren Sie die Paprika auch mit anderen Gemüsesorten wie Gurken oder Karotten für eine bunte Mischung.

Die Zubereitung des Paprika-Kartoffelsalats ist unkompliziert und ideal für Kochanfänger. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.

Die Kosten sind günstig, da die Zutaten leicht verfügbar und preiswert sind.