Papaya-Quesadilla

1. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Die Papaya schälen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelringe darin glasig braten.
4. Die Papayawürfel hinzufügen und unter Rühren einige Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Tortillas in die Pfanne legen und die Papaya-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf die eine Hälfte der Tortilla verteilen.
6. Den geriebenen Käse darüber streuen und die andere Hälfte der Tortilla zuklappen.
7. Die Quesadilla von jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig ist und der Käse geschmolzen ist.
8. Vor dem Servieren in Stücke schneiden und optional mit frischem Koriander garnieren.

Diese Papaya-Quesadillas lassen sich hervorragend mit einer scharfen Salsa oder Guacamole servieren. Diese Kombination hebt die süße der Papaya hervor und bietet einen cremigen Kontrast.

• Für eine extra scharfe Note können Sie Jalapeños oder Chilipulver hinzufügen.
• Die Quesadillas lassen sich leicht im Ofen warmhalten, wenn Sie mehrere zubereiten müssen.
• Probieren Sie auch andere Früchte wie Ananas oder Mango in der Füllung aus!

Ein sehr einfaches Rezept, das schnell zubereitet werden kann. Ideal auch für Kochanfänger.

Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.