Papaya-Mandel-Muffin-Tops

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und legen Sie das Muffinblech mit Backpapier aus.
2. Die Mandeln grob hacken und die Papaya würfeln.
3. In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Fügen Sie die Eier, Milch und den Vanilleextrakt hinzu und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die gewürfelte Papaya und die gehackten Mandeln vorsichtig unter den Teig heben.
7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen und backen Sie die Muffin-Tops für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
8. Nach dem Backen die Muffin-Tops aus dem Blech nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Die Muffin-Tops können warm serviert werden, eventuell mit einem Löffel griechischem Joghurt oder einem Hauch Honig. Sie sind auch köstlich mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

• Für zusätzliche Süße können Sie die Papaya vorher leicht mit Zucker bestreuen und etwas ziehen lassen.
• Die Muffin-Tops eignen sich auch hervorragend zum Einfrieren und können bei Bedarf aufgetaut werden.

Die Zubereitung dieser Muffin-Tops ist einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Ideal auch für Backanfänger.

Die Kosten für die Muffin-Tops sind gering, da die verwendeten Zutaten kostengünstig und einfach erhältlich sind, besonders die Papaya.