Papaya-Kokos-Cupcakes

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen.
3. In einer anderen Schüssel Eier, geschmolzene Butter und Kokosmilch gut verrühren.
4. Die pürierte Papaya zu der Flüssigkeit hinzufügen und gründlich vermischen.
5. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber vermengen, bis alles gut kombiniert ist.
6. Die Kokosraspel unterheben und den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
7. Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
8. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Genieße die Papaya-Kokos-Cupcakes frisch aus dem Ofen oder gut gekühlt. Sie passen hervorragend zu einem Kaffeekränzchen oder als erfrischendes Dessert nach dem Grillen. Eine kleine Garnitur mit Schlagsahne oder einem gehäuften Teelöffel Kokosnussraspel verleiht den Cupcakes das gewisse Etwas.

• Für einen noch intensiveren Kokosgeschmack kannst du geröstete Kokosraspel verwenden.
• Die Cupcakes werden in einer luftdichten Dose einige Tage frisch gehalten.
• Füge dem Teig etwas Limettensaft hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen.

Diese Cupcakes sind einfach zu machen und eignen sich hervorragend für Anfänger. Die Schritte sind klar strukturiert, und die Zubereitungszeit ist kurz, sodass du schnell ein köstliches Ergebnis erzielen kannst.

Die Zutaten für die Papaya-Kokos-Cupcakes sind kostengünstig und leicht zu finden, insbesondere in tropischen Regionen oder im internationalen Supermarkt, was es zu einem erschwinglichen Rezept macht.