Papaya-Erdnuss-Kokos-Salat
Ein erfrischender Salat mit der süßen Note von reifer Papaya, kombiniert mit knackigen Erdnüssen und einer cremigen Kokos-Vinaigrette. Perfekt für leichte Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten.
Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Messer | Schneidebrett | Schüssel | Löffel | Reibe
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 22 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| reife Papaya | 1 St. |
| Erdnüsse, geröstet | 100g |
| Kokosmilch | 100ml |
| Limettensaft | 2 EL |
| Honig oder Agavendicksaft | 1 EL |
| frischer Koriander | einige Blätter |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Chili, frisch (optional) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Erdnüsse, Kokosnüsse
Zubereitung
- Die Papaya schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Die gerösteten Erdnüsse grob hacken und zusammen mit der Papaya in die Schüssel geben.
- In einer separaten Schüssel die Kokosmilch, den Limettensaft, den Honig oder Agavendicksaft, eine Prise Salz und Pfeffer vermischen. Optional die Chili fein hacken und dazugeben.
- Das Dressing über die Papaya und Erdnüsse gießen und alles gut vermischen, bis die Papaya gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Den Salat mit frischen Korianderblättern garnieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Dieser Salat eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hühnchen. Servieren Sie ihn auf einem frischen grünen Salatbett.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich Chilipulver oder frisch gehackte Chili verwenden.
- Der Salat ist am besten frisch, aber kann im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt werden.
- Überschüssige Kokosmilch kann als Beilage serviert werden oder in anderen Gerichten verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Der Salat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine Kochkenntnisse. Ideal für Anfänger und gesundheitsbewusste Essensliebhaber.
Kosten
Die Zutaten sind relativ kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich, besonders in asiatischen Lebensmittelgeschäften.