Papas Rellenas
Papas Rellenas sind köstliche gefüllte Kartoffelbälle aus Peru. Diese traditionell zubereiteten Snacks bestehen aus einer knusprigen Kartoffelschale, gefüllt mit würzigem, gehacktem Rindfleisch, Zwiebeln, Oliven und hartgekochten Eiern. Ein perfektes Gericht für Feste und Zusammenkünfte.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Kochtopf | Pfanne | Schüssel | Löffel | Frittierpfanne | Schneidebrett | Messer | Küchenpapier
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 14 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 1 kg |
| Rinderhackfleisch | 300 g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Schwarze Oliven, entsteint | 50 g |
| Hartgekochte Eier | 2 St. |
| Paniermehl | 100 g |
| Eier, zum Panieren | 2 St. |
| Öl, zum Frittieren | nach Bedarf |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen.
- Die gekochten Kartoffeln pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- In einer Pfanne das Rinderhackfleisch mit gehackten Zwiebeln anbraten, bis das Fleisch gar und die Zwiebeln weich sind. Oliven und in Würfel geschnittene hartgekochte Eier hinzufügen, gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Etwa eine Handvoll Kartoffelpüree nehmen und in der Handfläche flach drücken. 1-2 Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte geben und die Kartoffelmasse um die Füllung formen, sodass eine runde Kugel entsteht.
- Die gefüllten Kartoffelbälle zuerst in geschlagenem Ei und dann in Paniermehl wälzen.
- Öl in einer Frittierpfanne erhitzen und die gefüllten Kartoffelbälle goldbraun frittieren. Auf Küchentüchern abtropfen lassen.
- Die Papas Rellenas heiß servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Papas Rellenas mit einer scharfen Sauce oder einer milden Salsa, um den Geschmack zu verstärken. Eine Beilage aus gemischtem Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie die Füllung nach Belieben und fügen Sie zusätzlich etwas Käse hinzu.
- Für eine gesündere Variante können die Papas Rellenas auch im Backofen gebacken werden.
- Die Füllung kann auch schon am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Papas Rellenas erfordert etwas Übung, insbesondere beim Formen der Bälle, ist jedoch mit ein wenig Geduld machbar.
Kosten
Die Zutaten sind allgemein günstig und leicht erhältlich, besonders in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften.