Papas con Chunchules
Papas con Chunchules ist ein herzhaftes und traditionelles Gericht aus der lateinamerikanischen Küche, das knackige Kartoffeln mit zarten, geschmorten Eingeweiden kombiniert. Dieses Gericht ist besonders in der lateinamerikanischen Kultur beliebt und bringt eine Vielzahl von Aromen und Texturen auf den Teller, die sowohl sättigend als auch geschmackvoll sind.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Sieb | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, geschält und gewürfelt | 1 kg |
| Chunchules (Schweineinnereien) | 500 g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 4 St. |
| Paprika, rot, gewürfelt | 1 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Oregano, getrocknet | 1 TL |
| Olivenöl | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser oder Brühe | 1 Liter |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Chunchules gründlich reinigen und klein schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln hinzugeben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Den gehackten Knoblauch und die gewürfelte Paprika hinzufügen und für 2-3 Minuten weiter braten.
- Die Chunchules in den Topf geben und für etwa 10 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Die gewürfelten Tomaten, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren und kurz köcheln lassen.
- Die Kartoffelwürfel und 1 Liter Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Nach Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken. Warm servieren und genießen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Papas con Chunchules mit einem frischen Salat und einem Stück knusprigem Brot. Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige frische Kräuter darüber streuen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie eine vegane Version zubereiten möchten, können Sie die Chunchules durch Linsen oder Kichererbsen ersetzen.
- Das Gericht kann auch gut im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert einige Kochfähigkeiten, aber die Schritte sind klar und einfach zu befolgen. Mit etwas Übung gelingt es leicht.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, abhängig von saisonalen Preisen, insbesondere für frisches Gemüse und Chunchules.