Papadzules (Tortillas mit Kürbiskernen)
Papadzules sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus gefüllten Tortillas mit einer köstlichen Kürbiskernmasse besteht. Sie werden oft mit einer Sauce aus Tomaten und einem Hauch von Chili serviert, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht. Dieses Gericht ist perfekt für alle, die die Aromen von Mexiko genießen möchten.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Mixer | Topf | Schüssel | Holzlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Tortillas | 8 St. |
| Kürbiskerne | 200g |
| Zwiebel | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Tomaten | 400g |
| Chili | 1 St. |
| Koriander, frisch | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Olivenöl | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, bis sie goldbraun sind. Danach abkühlen lassen.
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in Olivenöl glasig braten.
- Die gerösteten Kürbiskerne, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer in den Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Die Tomaten in einem Topf mit etwas Wasser zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und anschließend pürieren. Mit Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Tortillas in einer Pfanne kurz erhitzen, dann mit der Kürbiskernpaste füllen und zusammenrollen.
- Die gefüllten Tortillas auf einem Teller anrichten und mit der Tomatensauce übergießen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Serviervorschläge
Papadzules warm servieren, idealerweise begleitet von frischen Salaten oder Avocado.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie etwas geräucherten Paprika zur Kürbiskernmasse hinzufügen.
- Die Sauce kann auch mit einem Spritzer Limettensaft verfeinert werden.
- Falls Sie es extra scharf mögen, fügen Sie mehr Chilis hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Papadzules erfordert mehrere Schritte, ist jedoch gut machbar. Ein wenig Erfahrung in der Küche hilft, die Abläufe zu optimieren.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was Papadzules zu einem budgetfreundlichen Gericht macht.