Papa a la Huancaína: Kartoffeln mit Käse-Ají-Sauce
Papa a la Huancaína ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus gekochten Kartoffeln besteht, serviert mit einer cremigen, würzigen Käsesauce aus Ají Amarillo. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage und bietet eine köstliche Kombination aus erdigen Kartoffeln und aromatischer Sauce.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Mixer | Schüssel | Kartoffelschäler | Servierplatte
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 1 kg |
| Feta-Käse | 200 g |
| Ají Amarillo (oder gelbe Paprika) | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Milch | 200 ml |
| Petersilie, frisch (Dekoration) | nach Belieben |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen und mit Schale in einen Topf mit Salzwasser geben. Ca. 20-25 Minuten kochen, bis die Kartoffeln zart sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Ají Amarillo und Knoblauchzehen in einem Mixer pürieren. Feta-Käse und Milch hinzufügen und alles zu einer cremigen Sauce vermixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald die Kartoffeln etwas abgekühlt sind, die Schale abziehen und die Kartoffeln halbieren oder vierteln.
- Die Kartoffeln auf einer Servierplatte anrichten und großzügig mit der Käsesauce überziehen.
- Mit frischer Petersilie dekorieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Papa a la Huancaína mit einem frischen Salat oder Brot als Beilage. Es kann auch als Teil eines Buffets oder als Vorspeise zu einem festlichen Essen angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie zusätzlich etwas Chilipulver zur Käsesauce geben.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt nur grundlegende Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind recht günstig und gut erhältlich.