Papa a la Huancaína: Kartoffeln in Käse-Paprika-Sauce
Papa a la Huancaína ist ein traditionelles peruanisches Gericht, das aus gekochten Kartoffeln besteht, die mit einer cremigen Käse-Paprika-Sauce überzogen sind. Diese leckere Kombination wird oft als Vorspeise serviert und ist für ihren delikaten Geschmack und die ansprechende Präsentation bekannt.
Zutaten (1 Portion)
Kartoffeln | 500g |
Ricotta oder Frischkäse | 200g |
Gelbe Paprika | 2 St. |
Zwiebel | 1 St. |
Knoblauchzehen | 2 St. |
Milch | 100ml |
Olivenöl | 2 EL |
Petersilie, frisch | 2 EL |
Salz | nach Geschmack |
Pfeffer | nach Geschmack |
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
- In der Zwischenzeit die Gelben Paprika, Zwiebel und Knoblauch zehen in grobe Stücke schneiden.
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Dann die Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
- Die angebratenen Zutaten in einen Mixer geben, zusammen mit dem Ricotta, der Milch, Petersilie, Salz und Pfeffer. Alles zu einer cremigen Sauce pürieren.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und auf einer Servierplatte anrichten. Die Käse-Paprika-Sauce großzügig über die Kartoffeln gießen.
- Optional: Mit frischer Petersilie dekorieren und sofort servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Papa a la Huancaína kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Ideal als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Teil eines Buffets.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie eine kleine Menge Chilipaste zur Sauce hinzufügen.
- Die Sauce kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Papa a la Huancaína ist unkompliziert und eignet sich gut für Anfänger in der Küche. Die Schritte sind klar und leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Zutaten sind recht preiswert und in den meisten Supermärkten leicht erhältlich.