Pannfisch mit Senfsoße
Ein klassisches Gericht aus der Norddeutschen Küche, geprägt von frisch gebratenem Fisch in einer aromatischen Senfsoße. Der Pannfisch überzeugt mit zarten Fischfilets, die zusammen mit einer würzigen und süßen Sauce serviert werden, ideal für ein gemütliches Abendessen.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Küchenablage
Kaloriengehalt 360 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Fischfilet (z.B. Kabeljau oder Seelachs) | 500 g |
| Kartoffeln, mehligkochend | 800 g |
| Zwiebeln, klein | 2 St. |
| Butter | 50 g |
| Mehl | 2 EL |
| Fischfond oder Gemüsebrühe | 200 ml |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Senf, scharf | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Petersilie, frisch | ein Bund |
Bekannte Allergene: Fisch, Senf, Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, vierteln und in einem Topf mit Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Während die Kartoffeln kochen, den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Die Fischstücke in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
- Im verbliebenen Fett das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach den Fischfond und die Schlagsahne einrühren, dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
- Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zur Sauce hinzufügen, dann aufkochen lassen und einige Minuten köcheln lassen.
- Den Fisch wieder in die Pfanne geben und kurz in der Sauce erwärmen.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und mit frischer Petersilie bestreuen. Auf Tellern anrichten und den Pannfisch mit der Senfsoße darübergeben. Sofort servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pannfisch mit frischem Baguette oder Brötchen und einem knackigen grünen Salat.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Flora colors – Kombiservice 16-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie etwas frischen Dill zu der Senfsoße hinzufügen.
- Die Sauce kann auch gut vorbereitet und am gleichen Tag aufgewärmt werden.
- Falls gewünscht, kann der Fisch auch mit einer Mischung aus Paniermehl und Kräutern verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach zu verstehen, erfordert jedoch etwas Geschick beim Braten des Fisches und der Zubereitung der Sauce. Es ist für Kochanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Marktpreisen. Frischer Fisch hat jedoch seinen Preis.