Panettone mit Sauerteig

1. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
2. In einer separaten Schüssel Wasser, Sauerteig und Hefe vermischen und stehen lassen, bis es schäumt.
3. Die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben und Eier hinzufügen. Mit der Küchenmaschine etwa 10 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.
4. Die weiche Butter in kleinen Stücken hinzufügen und weiter kneten, bis alles gut vermischt ist.
5. Die getrockneten Früchte und die Zitronen- und Orangenschale unter den Teig heben.
6. Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abdecken und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und erneut durchkneten. In die vorbereitete Panettone-Form geben und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Ofen auf 180°C vorheizen und den Panettone für etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
9. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Der Panettone kann in mundgerechte Stücke geschnitten und mit einer Tasse Kaffee oder Tee serviert werden. Er eignet sich auch hervorragend als Geschenk in einer schönen Verpackung.

• Panettone kann auch mit Schokoladenstückchen oder Nüssen zubereitet werden.
• Für mehr Geschmack kann eine Prise Zimt oder Muskatnuss hinzugefügt werden.

Die Zubereitung von Panettone erfordert etwas Übung und Geduld, insbesondere beim Arbeiten mit Sauerteig. Die Schritte sind jedoch klar und verständlich beschrieben, sodass auch Hobbybäcker es wagen können.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, besonders wenn man sie in größeren Mengen kauft. Einige Zutaten, wie getrocknete Früchte, können teurer sein, je nach Qualität.