Panettone mit Sanddorn

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Eier, die aufgegangene Hefe, die zimmerwarme Butter und den Sanddornsaft hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Die Rosinen und die Zitronenschale unter den Teig kneten.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Teig erneut durchkneten und in die Panettoneform legen. Abdecken und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
6. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Panettone im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
7. Nach dem Backen eine Stunde auf einem Gitter auskühlen lassen, dann servieren.

Der Panettone kann pur serviert oder leicht mit Butter bestrichen werden. Auch passt er hervorragend zu einem Glas Sekt oder einer Tasse Kaffee. Eine Kombination mit Joghurt und frischem Obst macht das Dessert noch frischer und gesünder.

• Für eine intensivere Fruchtkonserve können die Rosinen auch in Sanddornsaft eingelegt werden.
• Eine ruhige Temperatur beim Gehenlassen des Teigs ist entscheidend für das Aufgehen des Panettone.
• Für eine dekorative Note kann der Panettone nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäubt werden.

Das Backen des Panettone erfordert etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteigen, ist jedoch mit Geduld und der richtigen Anleitung gut machbar.

Die Kosten sind moderat, da sich die meisten Zutaten in jedem Haushalt finden lassen, Sanddornsaft ist moderat im Preis.