Panettone mit Honig-Aprikosen

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und einige Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen.
3. Die Hefemischung, Eier, geschmolzene Butter, Honig und Vanilleextrakt in die Schüssel geben.
4. Mit einer Küchenmaschine den Teig gut durchkneten, bis er glatt ist und sich vom Schüsselrand löst.
5. Die getrockneten Aprikosen klein schneiden und unter den Teig heben.
6. Den Teig in eine gefettete Panettoneform geben und abdecken. An einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
7. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Den Teig in der Form nochmals 30 Minuten gehen lassen.
9. Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen, bis der Panettone goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
10. Nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen lassen und dann servieren.

Der Panettone kann pur serviert werden oder leicht geröstet, vielleicht mit etwas Butter oder Marmelade. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ideal für festliche Anlässe oder als besondere Überraschung zum Frühstück.

• Für mehr Aroma können die getrockneten Aprikosen auch in Rum eingelegt werden.
• Ein Hauch von Zimt oder Zitronenschale in den Teig gibt eine zusätzliche Geschmacksnote.
• Der Panettone lässt sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Die Zubereitung des Panettones erfordert etwas Zeit und Geduld, insbesondere das Gehenlassen des Teigs. Aber die Schritte sind klar und gut umsetzbar für Hobbybäcker.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat; besondere Zutaten wie getrocknete Aprikosen könnten die Kosten leicht erhöhen, sind jedoch in vielen Geschäften erhältlich.