Paneer-Pasanda
Paneer-Pasanda ist ein reichhaltiges und cremiges indisches Gericht, bei dem Paneer-Stücke in einer aromatischen Nusscremesauce geschichtet werden. Es ist perfekt gewürzt und wird oft mit Naan oder Reis serviert. Ideal für vegetarische Feinschmecker und ein Highlight auf jedem Festtagsbuffet.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Pfanne | Schneidebrett | Küchenmesser | Mixgerät | Schüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Paneer | 250g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Cashewkerne | 50g |
| Tomatenpüree | 150g |
| Schlagsahne | 100ml |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, gemahlen | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl oder Ghee | 2 EL |
| Frische Korianderblätter, zur Garnierung | 1 Handvoll |
Bekannte Allergene: Milch, Nüsse
Zubereitung
- Die Cashewkerne in heißem Wasser einweichen und nach 10 Minuten abgießen. Dann die eingeweichten Cashewkerne in einem Mixgerät zu einer feinen Paste verarbeiten.
- Öl oder Ghee in einer Pfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.
- Den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis sie aromatisch sind.
- Das Tomatenpüree hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Garam Masala, Kreuzkümmel und Koriander würzen. 5 Minuten köcheln lassen, bis das Öl sich von der Sauce trennt.
- Die Cashew-Paste hinzufügen und gut umrühren. Nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Den gewürfelten Paneer vorsichtig unter die Sauce heben und 5–10 Minuten köcheln lassen, bis der Paneer die Aromen aufgenommen hat.
- Zum Schluss die Schlagsahne einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Paneer-Pasanda mit frischem Naan, Reis oder Paratha. Ein Beilagensalat oder Raita passt ebenfalls gut dazu, um die Aromen abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können Sie den Paneer durch Tofu ersetzen.
- Das Gericht kann im Voraus zubereitet und dann einfach aufgewärmt werden.
- Für extra Würze können Sie etwas Chili-Pulver hinzufügen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Paneer-Pasanda ist einfach, erfordert aber etwas Zeit für die Vorbereitung und das Kochen der Sauce. Ein gutes Rezept für Kochanfänger mit etwas Erfahrung.
Kosten
Die Zutaten für Paneer-Pasanda sind insgesamt kostengünstig und leicht erhältlich in den meisten Supermärkten oder indischen Lebensmittelgeschäften.