Paneer Kathal Biryani
Paneer Kathal Biryani ist ein herzhaftes indisches Reisgericht, das mit würzigem, mariniertem Paneer und zarten Jackfruit-Stücken zubereitet wird. Diese Biryani kombiniert aromatische Gewürze, frische Kräuter und eine Mischung aus saftigem Gemüse, um ein unvergleichliches Geschmackserlebnis zu bieten. Ideal für ein festliches Dinner oder besondere Anlässe.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Großer Topf | Pfanne | Löffel | Messbecher | Schüssel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 62 g| Eiweiß 18 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Basmati-Reis | 300g |
| Paneer, gewürfelt | 200g |
| Kathal (Jackfruit), gewürfelt | 300g |
| Zwiebeln, in Scheiben | 2 St. |
| Tomaten, gehackt | 2 St. |
| Joghurt | 150g |
| Ingwer-Knoblauch-Paste | 1 EL |
| Grüne Chilischoten, längs halbiert | 2 St. |
| Garam Masala | 1 TL |
| Kreuzkümmel, ganz | 1 TL |
| Koriander, gehackt | Handvoll |
| Pflanzenöl oder Ghee | 3 EL |
| Salz | nach Geschmack |
| Wasser | 600ml |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Milch, Gluten
Zubereitung
- Den Basmati-Reis in kaltem Wasser 30 Minuten einweichen. Danach abgießen.
- In einem großen Topf das Öl oder Ghee erhitzen. Die Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten.
- Ingwer-Knoblauch-Paste und grüne Chilischoten einrühren. Kurz anbraten.
- Die gehackten Tomaten hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Kathal und Paneer in die Mischung geben und gut umrühren. Joghurt, Gewürze (Garam Masala, Kreuzkümmel und Salz) hinzufügen und alles gut vermengen. 5 Minuten köcheln lassen.
- Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Den eingeweichten Reis vorsichtig hinzufügen und mit einem Löffel umrühren.
- Den Topf abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 20 Minuten dämpfen, bis der Reis gar ist. Gelegentlich prüfen, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist.
- Am Ende den Zitronensaft und gehackten Koriander hinzufügen. Gut vermischen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Die Biryani vor dem Servieren mit weiteren frisch gehackten Kräutern garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Paneer Kathal Biryani mit Raita oder einem frischen Salat. Ein Stück Zitronen oder Limetten am Rand des Tellers ergänzt den Geschmack.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Gewürze leicht rösten, bevor Sie sie hinzufügen.
- Wenn Sie es schärfer mögen, fügen Sie mehr grüne Chilischoten hinzu oder verwenden Sie rote Chiliflocken.
- Diese Biryani kann auch mit Hähnchen oder Gemüse variieren.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch eine gewisse Aufmerksamkeit beim Kochen des Reises und der Gewürze.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht im Supermarkt erhältlich.