Pane con Olive (Olivenbrot)

1. In einer Schüssel die frische Hefe mit Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben, das Salz und den gehackten Rosmarin hinzufügen und gut vermischen.
3. Die Hefe-Mischung und das Olivenöl zum Mehl geben und alles gründlich zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
4. Die entsteinten Oliven unter den Teig kneten, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche geben, kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen.
7. Den Laib auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und erneut abdecken. Weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Vor dem Backen den Teig leicht einschneiden.
9. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
10. Das Olivenbrot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Genießen Sie das Olivenbrot als Beilage zu Olivenöl und Balsamico, als Teil einer Antipasti-Platte oder einfach mit Butter.

• Für zusätzliche Aromen könnten Sie auch getrocknete Tomaten oder Knoblauch hinzufügen.
• Das Brot lässt sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Dieses Rezept ist einfach nachzuvollziehen und somit auch für Backanfänger geeignet.

Die Zutaten für das Olivenbrot sind recht günstig und leicht erhältlich, wodurch die Kosten niedrig bleiben.