Pandan Chiffon Cake

1. Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, aber nicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier, Kokosmilch, Öl, Zitronensaft und Pandanpaste verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die flüssige Mischung langsam zur Mehlmischung geben und mit einem Spatel verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. In einem anderen Behälter das Eiweiß steif schlagen. Zu der Teigmischung vorsichtig unterheben. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.
6. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 35–40 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kühlgitter abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.

Servieren Sie den Pandan Chiffon Cake mit frischem Obst oder einem Klecks Schlagsahne. Er eignet sich auch hervorragend als Begleitung zu einer Tasse grünem Tee oder Kaffee.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geriebenen Kokosnuss zubereiten und über den Kuchen streuen.
• Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
• Optional: Fügen Sie Schokoladensplitter für eine interessante Geschmacksvariante hinzu.

Die Zubereitung des Pandan Chiffon Cakes ist etwas anspruchsvoll, erfordert jedoch keine speziellen Fähigkeiten. Geduld und Präzision sind wichtig, um die luftige Textur zu erhalten.

Die Kosten für die Zutaten sind in der Regel niedrig. Pandanpaste ist in asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich, kann aber auch online bestellt werden.