Pancit Malabon (Malabon Nudeln)
Pancit Malabon ist ein köstliches philippinisches Nudelgericht, das für seine reichhaltige Soße und frischen Zutaten bekannt ist. Es kombiniert dicke Reisnudeln mit einer aromatischen Meeresfrüchte-Currysoße und wird oft mit Eiern, Gemüse und einer Vielzahl von Zutaten dekoriert. Perfekt für besondere Anlässe und Feiern.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Bratpfanne | Schüssel | Holzlöffel | Küchenmesser | Schneidebrett
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 24 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Reisnudeln | 400g |
| Garnelen, geschält | 200g |
| Kalamari, in Ringen | 150g |
| Fischsauce | 3 EL |
| Knoblauch, gehackt | 4 Zehen |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Karotten, in Streifen | 1 St. |
| Kohl, gehobelt | 100g |
| Frühlingszwiebeln, gehackt | 4 St. |
| Eier, hartgekocht | 2 St. |
| Petersilie, gehackt | 2 EL |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Speiseöl | 2 EL |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen. In einer Schüssel beiseite stellen.
- In einer großen Bratpfanne Speiseöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften.
- Garnelen und Kalamari hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie gar sind.
- Karotten und Kohl hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
- Fischsauce und Gemüsebrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Die gekochten Reisnudeln unterrühren und die Mischung gut erhitzen.
- Mit Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.
- Auf Tellern anrichten und mit halbierten, hartgekochten Eiern dekorieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Pancit Malabon kann warm serviert werden, idealerweise mit Limettenscheiben und frischem Koriander als Beilage. Dazu passt auch eine Schale mit scharfer Sauce.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie geröstete Knoblauchstücke hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version einfach die Meeresfrüchte durch Tofu ersetzen.
- Die Nudeln können auch am Vortag zubereitet werden, um die Vorbereitungszeit zu verkürzen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pancit Malabon ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkünste. Ideal für Kochanfänger und Familiengerichte.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, was das Gericht perfekt für Budgetbewusste macht.