Pan de Coco (Kokosbrot)

1. In einer Schüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. Das Mehl, Zucker, Kokosraspel, Salz und weiche Butter in eine große Schüssel geben und gut vermischen.
3. Das aufgeschlagene Ei und die Hefemischung zu den trockenen Zutaten hinzufügen und alles miteinander verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den gegangenen Teig erneut kurz durchkneten, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Brotlaibe formen.
7. Die Teiglaibe auf das Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
8. Die Oberflächen der Brote mit etwas Milch bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen.
9. Das frisch gebackene Kokosbrot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren Sie das Kokosbrot warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit Butter oder Marmelade. Es eignet sich auch hervorragend als Snack oder zum Frühstück.

• Für eine extra Kokosnote können Sie die Menge der Kokosraspel erhöhen.
• Das Brot bleibt in einem luftdichten Behälter mehrere Tage frisch.
• Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln, um mehr Portionen zu erhalten.

Die Zubereitung ist relativ einfach und erfordert Grundkenntnisse im Brotbacken. Es ist eine gute Übung für Anfänger im Backen.

Die Zutaten sind relativ günstig und leicht erhältlich, was das Rezept zu einer kostengünstigen Bereicherung macht.