Pampushky – Gefüllte Hefeteigbrötchen
Pampushky sind köstliche, gefüllte Hefeteigbrötchen, die traditionell in der ukrainischen Küche zubereitet werden. Sie sind außen leicht knusprig und innen weich und saftig. Oft werden sie mit Knoblauch, Dill oder verschiedenen Füllungen serviert und sind ein beliebtes Gericht bei festlichen Anlässen oder als Snack.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Schüssel | Küchenmaschine | Backblech | Backpapier | Teigrolle | Pinsel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 7 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Hefe, frisch | 25 g |
| Zucker | 1 EL |
| Milch, lauwarm | 500 ml |
| Mehl | 1 kg |
| Salz | 1 TL |
| Eier | 2 St. |
| Butter, geschmolzen | 100 g |
| Knoblauch, zerdrückt | 3 Zehen |
| Dill, frisch, gehackt | 1 Bund |
| Sauerrahm | 250 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die frische Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Die Hefemischung, Eier und geschmolzene Butter hinzufügen.
- Den Teig mit der Küchenmaschine oder von Hand gut durchkneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis der Teig das Volumen verdoppelt hat.
- Den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in gleich große Stücke schneiden (ca. 50 g pro Stück).
- In die Mitte jedes Teigstücks einen Teelöffel der Füllung (zum Beispiel aus zerdrücktem Knoblauch, Dill und Sauerrahm) geben und die Ränder gut verschließen.
- Die geformten Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 20 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Brötchen für 20-25 Minuten goldbraun backen. Optional: Mit geschmolzener Butter bestreichen.
- Warm servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Pampushky warm mit Sauerrahm oder als Beilage zu Suppen und Salaten. Sie sind perfekt für Partys oder als Snack für zwischendurch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra Knoblauchnote die Pampushky nach dem Backen mit einer Mischung aus geschmolzener Butter und zerdrücktem Knoblauch bestreichen.
- Variieren Sie die Füllungen: Sie können auch Fleisch, Käse oder Spinat verwenden.
- Pampushky lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Pampushky erfordert ein wenig Zeit und Geduld, insbesondere beim Gehenlassen des Hefeteigs, aber die Schritte sind einfach und verständlich.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind relativ gering, insbesondere wenn man den Hefeteig selbst macht.