Pamir Aş – Zentralasiatische Wirsing
Pamir Aş ist ein traditionelles Gericht aus Zentralasien, das Wirsing mit Fleisch und Gewürzen kombiniert. Reichhaltig und nahrhaft, ist es ein beliebtes Familiengericht, das in vielen Haushalten serviert wird. Die harmonische Mischung aus Gemüse und zarten Fleischstücken macht es zu einer echten Delikatesse.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Wirsing | 1 Kopf |
| Rindfleisch, gewürfelt | 500g |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, gerieben | 2 St. |
| Tomaten, gewürfelt | 2 St. |
| Knoblauch, gehackt | 3 Zehen |
| Paprika, gewürfelt | 1 St. |
| Kreuzkümmel | 1 TL |
| Koriander, gemahlen | 1 TL |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Öl zum Braten | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Wirsing waschen, die äußeren Blätter entfernen und in Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Das Rindfleisch hinzufügen und anbraten, bis es rundherum leicht gebräunt ist.
- Die Karotten, Paprika und Tomaten dazugeben und kurz mitanbraten.
- Knoblauch und Gewürze hinzufügen und alles gut verrühren.
- Den Wirsing in den Topf geben und mit ausreichend Wasser auffüllen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- Bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse und das Fleisch weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie Pamir Aş mit frischem Brot oder Reis und einem Klecks Joghurt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine schärfere Note können Sie frische Chilis hinzufügen.
- Das Gericht schmeckt am besten, wenn es einige Stunden im Voraus zubereitet wird.
- Für vegetarische Variante kann das Fleisch durch Kichererbsen ersetzt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach und kann auch von Anfängern gemeistert werden.
Kosten
Die Zutaten sind erschwinglich und in den meisten Märkten erhältlich.