Pambazos mit Chorizo

1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Knoblauch und die Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.
2. Den gewolfte Chorizo dazugeben und anbraten, bis er durchgegart und schön bräunlich ist.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und das pürierte Tomaten hinzufügen, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mischung etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis alles schön vermischt ist.
4. Die Pambazo-Brötchen aufschlitzen und die Chorizo-Füllung großzügig einfüllen. Die Brötchen sollten gut gefüllt sein.
5. In einer flachen Schüssel die pürierten Tomaten mit etwas Wasser und einer Prise Salz vermischen. Die gefüllten Brötchen darin kurz eintauchen, um sie vollständig zu benetzen, aber nicht aufzulösen.
6. In einer heißen Pfanne die getränkten Brötchen beidseitig anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
7. Die Pambazos auf Teller anrichten, mit zerbröseltem Schafskäse und frisch gehacktem Koriander bestreuen.
8. Warm servieren und genießen!

Ideal mit einer Beilage aus frischem Salat oder einer scharfen Sauce servieren. Perfekt für Partys oder gesellige Zusammenkünfte.

• Für mehr Schärfe können Sie frische Chilischoten in die Füllung geben.
• Diese Pambazos können auch vegetarisch zubereitet werden, indem Sie den Chorizo durch gebratene Pflanzenproteine ersetzen.
• Die Füllung kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch einfach und für Anfänger geeignet. Achten Sie auf die Bräunung des Chorizos, um den besten Geschmack zu erzielen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Chorizo der teuerste Bestandteil ist.