Palusami (Gebackene Kokosnussblätter mit Fisch)
Palusami ist ein traditionelles Gericht aus Samoa, das meist aus Kokosnussblättern, Fisch und Kokosmilch besteht. Es hat eine cremige Konsistenz und ist reich an Aromen, die von der Verwendung frischer Zutaten und Gewürze stammen. Dieses Gericht wird umwickelt in Kokosnussblättern gebacken und ist ein wahres Fest für den Gaumen.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Backofen | Backblech | Alufolie | Schüssel | Löffel | Messer | Zange
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kokosnussblätter | 10 St. |
| Fischfilet (z.B. Thunfisch oder Makrele) | 500g |
| Kokosmilch | 200ml |
| Zwiebel, gehackt | 1 St. |
| Knoblauch, gehackt | 2 Zehen |
| Ingwer, frisch, gerieben | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Frischer Koriander, gehackt | 2 EL |
| Chili | optional, nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Fisch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- In einer Schüssel die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Kokosmilch, Salz, Pfeffer und den gehackten Koriander vermengen. Den Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und zur Mischung geben. Optional mit Chili verfeinern.
- Die Kokosnussblätter gut waschen und die harten Stiele entfernen. Ein Kokosnussblatt ausbreiten, etwas von der Fisch-Kokosmilch-Mischung darauf geben und das Blatt umklappen, sodass eine kleine Päckchenform entsteht.
- Die Päckchen auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit der restlichen Mischung wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind.
- Die Päckchen im Backofen etwa 60 Minuten backen, bis der Fisch gar ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
- Die Päckchen vorsichtig öffnen und heiß servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Palusami mit frischem Reis und einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit. Eine Limettenscheibe passt hervorragend dazu und bringt zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie die Kokosnussblätter kurz in Wasser einweichen, um sie geschmeidiger zu machen.
- Optional: Geben Sie ein wenig Zitronensaft zur Fischmischung für eine frische Note.
- Diese Päckchen können auch auf dem Grill zubereitet werden – einfach die Temperatur anpassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber leicht verständlich. Perfekt für Familienabende oder besondere Anlässe.
Kosten
Die Zutaten sind relativ günstig und leicht in asiatischen oder internationalen Lebensmittelgeschäften erhältlich.